Sellou: Fas'ın Kadim Enerji Süper Gıdası (Ramazan'ın Gizli Silahı)
Sellou'yu keşfedin, kavrulmuş un, badem, susam ve baldan yapılan Fas'ın kadim enerji süper gıdasını. Yüzyıllardır Fas ailelerini süzdüren Ramazan beslenmesi.
Varlığını Bilmediğiniz 500 Yıllık Enerji Barı
Protein barlarından, smoothie kaselerinden ve öğün yerine geçen içeceklerden çok önce, Fas ailelerinin sellou'u vardı — kavrulmuş un, öğütülmüş badem, susam tohumları, tereyağı ve baldan oluşan yoğun, tatlı, imkansız besleyici bir karışım ki yüzyıllardır insanları oruç aylarında süzdürmüştür. Geleneksel gıda bilgisinin modern beslenme biliminden genellikle çok ileride olduğuna dair kanıt istiyorsanız, sellou A örneğidir.
Sellou (bazı bölgelerde, özellikle Marakeş'te slilou olarak da adlandırılır), Faslıların sürekli enerjiye ihtiyaç duyduklarında yediği şeydir — Ramazan orucu sırasında, doğumdan sonra, hastalık sırasında veya yoğun fiziksel emek dönemlerinde. Özünde dünyanın ilk enerji barıdır ve her trend süper gıda markasından yaklaşık beş yüz yıl öncedir.
Sellou Nelerden Yapılır?
İçindekiler bir süper gıda listesi gibi okunur:
- Kavrulmuş irmik ve un — Temel, derin altın rengi ve kokulu olana kadar kavrulmuş. Karakteristik fındıksı, kavrulmuş lezzet buradan gelir
- Öğütülmüş badem — Protein, sağlıklı yağlar ve kremamsı doku için
- Susam tohumları — Kavrulmuş ve öğütülmüş, kalsiyum, demir ve zengin, fındıksı derinlik ekler
- Çemen tohumları — Besinsel ve tıbbi özellikleri için öğütülüp eklenir (rfissa'da da kullanılır)
- Anason tohumları — Lezzet ve geleneksel sindirim faydaları için
- Tarçın — Sıcaklık ve baharat için
- Arap zamkı — Doğal bir kıvam arttırıcı ve lif kaynağı
- Tuzsuz tereyağı (veya smen) — Zenginlik ve enerji yoğunluğu için
- Bal — Her şeyi birbirine bağlayan doğal tatlandırıcı
Her bir bileşen bir nedenle seçilmiştir — beslenme, enerji, koruma veya lezzet. Sellou'da yerini hak etmeyen hiçbir şey yoktur.
İpucu: Sellou'nun kalitesi, malzemelerin kalitesiyle doğrudan ilişkilidir. Bulabileceğiniz en iyi bademleri (mümkünse Fas Marcona bademleri), gerçek tereyağını (asla margarin — asla) ve iyi balı kullanın. Sellou'nuz marketten alınan her şeyden bin kat daha iyi tatacak.
Sellou Nasıl Yapılır: Bir Aşk İşi
Sellou yapmak sabırsızlar için değildir. Tüm gün sürebilen çok adımlı bir süreçtir:
- Unu ve irmiği kavurun — Büyük bir tavada kısık ateşte, yanmış nokta kalmayana kadar 45-60 dakika sürekli karıştırarak derin altın rengine kadar. Bu en kritik adımdır — un eşit şekilde kavrulmalıdır
- Bademleri ve susamı kavurun — Ayrı ayrı, kokulu ve altın olana kadar
- Baharatları öğütün — Çemen, anason, tarçın ve Arap zamkı
- Her şeyi karıştırın — Dev bir kapta (ciddi, dev birine ihtiyacınız var), tüm kuru malzemeleri birleştirin
- Tereyağı ve balı ekleyin — Tereyağını eritin, balı ısıtın ve kuru malzemelere her şey eşit kaplanana kadar karıştırın
- Şekil verin ve saklayın — Karışım büyük bir tabağa bastırılır veya toplar halinde şekillendirilir ve hava geçirmez kaplarda saklanır
Karıştırma adımı geleneksel olarak elle yapılır ve bu yorucu bir iştir. Sellou karışımı yoğun, ağır ve karıştırmaya direnir. Birçok aile birlikte yapar, herkes sırayla karıştırır. En iyi —veya en yorucu, bakış açınıza göre— topluluk yemeğidir.
Ramazan Bağlantısı
Sellou derinden Ramazan'la ilişkilidir ve iyi bir nedenle. Oruç ayı boyunca Faslılar, mideyi ağır hissettirmeden sürekli enerji sağlayan yiyeceklere ihtiyaç duyarlar. Sellou tam uyar:
- Sahur için (şafak öncesi yemek) — Küçük bir porsiyon sellou, günün orucunu sürdürmeye yardımcı olan yavaş yanan enerji sağlar
- İftar için (gün batımı yemeği) — Hurma ve harira ile orucu bozduktan sonra, biraz sellou enerji depolarını yenilemeye yardımcı olur
- Ramazan boyunca — Hızlı enerji takviyeleri için el altında bir kap bulundurun
Sağlık gerçeği: Sellou inanılmaz derecede kalori yoğundur — küçük bir avuç 200-300 kalori içerebilir. Az biraz uzun gider, ki bu tam da nokta. Oruç dönemleri için minimum miktarda maksimum beslenme sağlamak için tasarlanmıştır.
Sellou Nasıl Yenir
Sellou birçok şekilde yenebilir:
- Avuç dolusu — Geleneksel yöntem. Sadece küçük bir miktar alın ve doğrudan yiyin
- Top şeklinde — Birçok aile, daha kolay kullanım için sellou'yu ısırık büyüklüğünde toplar halinde yuvarlar
- Sütle — Besleyici bir içecek için ılık süt bardağına ufalanmış
- Tabağa bastırılmış — Dekoratif bir tabağa servis edilir ve nane çayı eşliğinde misafirlere sunulur
Lezzet başka hiçbir şeye benzemez — kavrulmuş, fındıksı, tatlı ama aşırı değil, damağıta kalan sıcak baharatlarla. En iyi şekilde antika tadında bir yiyecek. Her ısırık sizi yüzyıllık Fas mutfak geleneğine bağlar.
Daha fazla mı istiyorsunuz? Fas Yemekleri Yemek Kitabı'mızı edinin — Fas ailelerinin nesilden nesile aktardığı 50 otantik tarif. Tacine'den pastilla'ya, her tarif test edilmiş ve adım adım fotoğraflanmıştır. Her yemek aşığı için mükemmel hediye.
